糖艺凝情滋桃李 校心合力启新程 ——烹饪专业“3+2”合作送教活动圆满举行

为持续深化中高职贯通人才培养改革，夯实烹饪专业“3+2”分段培养教学衔接质量，打通中职与高职课程体系、技能标准、育人模式的一体化衔接，近期，我院烹饪工艺与营养专业教学团队分批次、分院校走进合作中职学校开展专项送教活动。分别于5月14日走进海南省海口技师学院、5月21日走进海南省机电工程学校、5月26日走进海南省农业学校，以糖艺特色实操课堂为载体，为三校“3+2”班学生带来沉浸式专业实训课堂，以匠心实训赋能中高职一体化人才培养提质升级。

棒棒糖里见功夫：从熬糖到塑形，解锁“甜蜜造型”技艺

本次系列送教活动均由我院廖秀奇老师主讲，针对三所中职院校不同学情与教学进度，定制化开展糖艺棒棒糖技能实训教学。课堂上，老师从糖艺安全操作、熬糖控温、色彩搭配、模具塑形、冷却定型、创意装饰等基础技法入手，系统讲解糖艺入门核心知识点，细致拆解烹饪糖艺实训的重难点与实操诀窍。并强调“一枚精致的棒棒糖，不仅是童年记忆的载体，更是糖艺基本功——控温、配色、塑形与创意的综合体现。”

动手实操：从“易碎”到“成型”，中职学生在练习中成长

在三校分批次实操实训环节中。各中职学校“3+2”班学生全员参与、分组实操，完整体验熬糖、注模、冷却、脱模、装饰的全套制作流程。针对各校学生实操中出现的不同问题，授课老师现场巡回指导、一对一精准指导、耐心纠错示范，同学们逐步掌握操作要领，熟练把控制作节奏，顺利创作出色彩缤纷、造型灵动的棒棒糖糖艺作品，在甜蜜实操中体悟烹饪技艺的严谨精细，感受专业魅力、提升实操能力。

校际协同：以棒棒糖为“小切口”，推动课程衔接“大贯通”

本次覆盖三所中职院校的分时段、常态化送教活动，分校精准送教、分层教学赋能，有效适配不同中职院校的教学节奏，是我院落实烹饪专业“3+2”中高职一体化育人的重要举措。我院将糖艺技法拆解为基础、可实操、趣味化的课程内容，有效衔接中高职课程内容与技能标准，帮助中职学生提前接触高阶专业技能、树立专业目标，进一步理顺分段培养教学梯度，完善技能进阶培养体系。

此次系列送教活动圆满落幕，以棒棒糖为载体，既传递了职教育人的温度与情怀，也开启了校际协同、中高职贯通的新征程，为烹饪工艺与营养专业高技能人才成长注入“甜蜜”动能。进一步深化了我院与三校的校际育人合作，丰富了中高职贯通培养的实训载体。下一步，我院将持续深化多校协同育人机制，常态化开展教研互通、技能共训、课堂共建活动，持续优化“3+2”分段培养体系，为海南餐饮行业持续输送高素质、精技能、有匠心的烹饪专业技术技能人才。