大师匠心入课堂 琼味非遗薪火传

2026 年 3 月 18 日下午，由海南职业技术学院旅游学院主办、纪宽宏国家级技能大师工作室承办的 “非遗匠心・琼味传承 —— 东坡生蚝烹制技艺进校园” 活动在烹饪实训基地热烈开展。活动特邀海口市非遗项目 “东坡生蚝烹制技艺” 第三代传承人王树群，第四代传承人韩钦畴、林师莉走进校园，与烹饪专业师生面对面切磋技艺、交流心得，让非遗琼味在校园中绽放光彩。

纪宽宏大师首先发表致辞，着重强调了非遗烹饪技艺在专业人才培养中的重要价值。学院党总支副书记蔡慧敏出席活动并代表学院讲话。他指出非遗进校园是弘扬海南本土饮食文化、提升烹饪专业学生职业素养的重要路径，同时勉励同学们珍惜与非遗传承人零距离学习的宝贵机会，将精益求精的工匠精神融入日常烹饪训练与专业学习中。

在精彩的大师技艺展示环节，传承人结合苏轼《献蚝帖》中的历史典故，为师生们细致讲解了东坡生蚝烹制的核心技艺，从曲口生蚝的精准选材，到土酿白酒的特色处理，再到烹饪过程中的火候精准把控，每一个环节都倾囊相授。随后，传承人现场演示了 “东坡生蚝” 的古法制作工艺，行云流水的操作让师生们直观感受传统厨艺的魅力。实操互动阶段，学生们热情高涨、踊跃参与，在传承人的悉心指导下亲手制作东坡生蚝，在动手实践中体悟传统手艺的精妙与考究。

 

此次大师进校园活动，是纪宽宏国家级技能大师工作室推动 “非遗进校园” 的一次生动且有益的实践。活动让年轻学子近距离接触、感受海南本土饮食非遗文化的魅力，有效增强了烹饪专业学生的职业认同感与文化传承责任感，进一步助力琼菜非遗文化的活态传承与创新发展。